PATES DE CURRY - Pots 90g

Avec les pâtes de curry Aravinda Masala, vous donnerez à vos plats un goût indien authentique, l'excès de piment en moins. Inspirées de recettes traditionnelles des différentes régions de l'Inde. elles se déclinent en 4 spécialités:

PUNJABI

Moyennement relevée, avec une dominante de coriandre, cumin et curcuma.

Une pâte de curry traditionelle,qui convient à toutes les utilisations, aussi bien légumes que riz, légumineuses, viandes et poissons.

Composition: Oignons, huile de tournesol, gingembre frais, coriandre, curcuma, cumin, ail, sel de Guérande, sucre roux de canne, graines de moutarde, fenugrec, cannelle, fenouil, clou de girofle, piment

KERALA

Douce, aux saveurs de gingembre, noix de coco, citron, cannelle et cardamome.
Idéale pour les estomacs sensibles, sans piment et sans ail, convient bien aux légumes, céréales, légumineuses et poissons.

Composition: Huile de tournesol, oignons, gingembre frais, coriandre, jus de citron, noix de coco, sucre roux de canne, cumin, sel de Guérande, cannelle, fenugrec, graines de moutarde, curcuma, cardamome, poivre

MADRAS

Une recette traditionnelle relevée, avec plus de coriandre et de piment, pour les amateurs de saveurs piquantes. Convient à toutes les utilisations.

Composition:Oignons, huile de tournesol, gingembre frais, coriandre, concentré de tomates, sel de Guérande, sucre roux de canne, curcuma, farine de pois chiches, ail, graines de moutarde, cumin, fenugrec, poivre, cannelle, piment, clou de girofle 

KASHMIRI

Moyennement relevée, une association d'épices dans laquelle prédominent la cannelle, la cardamome, la muscade et le clou de girofle. Pour légumes, légumineuses, riz, poissons.

Composition:Oignons, huile de tournesol, concentré de tomates, cumin, cardamome, sucre roux de canne, cannelle, sel de Guérande, ail, coriandre, poivre, noix de muscade, laurier, clou de girofle

Soupe Thaï

Pour 4 personnes:

150g de champignons de paris

150g de chou chinois ou de chou lisse

2 carottes

2 échalotes

120ml de lait de coco

4 cuillères à café de préparation pour cuisine Thaï

Feuilles de coriandre fraîche ou ciboulette

Émincer les échalotes et les champignons, couper les carottes en batonnets et le chou en fines lanières.
Faire revenir les échalotes dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les autres légumes et la préparation Thaï. Bien mélanger. Ajouter le lait de coco et 1 L d'eau bouillante, saler et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 8-10 minutes. Parsemez de coriandre fraîche ou de ciboulette hachée et servir.

Variantes: vous pouvez réaliser cette soupe avec d'autres légumes (chou fleur, épinards, haricots, tomates...), selon la saison et vos goûts. Pour un plat complet, vous pouvez y ajouter des nouilles de blé ou de riz, des cubes de tofu...

Courges rôties au curry

Encore une recette ultra simple:

Pour 3 personnes:

1 kg de courge coupées en dés

100 ml de crème fraiche ou de crème de soja

4 cuillères à café de pâte de curry Punjabi

1 petite cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer les dés de courge dans un plat à gratin

Mélanger la pâte de curry avec la crème et le sel et napper la courge avec ce mélange.

Couvrir le plat et faire cuire 40 à 45 minutes.

Oter le couvercle et faire dorer quelques minutes sous le grill.