Pâtés végétaux, nouvelle collection automne 2011

Ils sont disponibles depuis la rentrée mais ce n'est que maintenant que je trouve le temps de vous les présenter: quatre nouveaux pâtés végétaux élaborés soigneusement durant l'été, avec les précieux conseils de mes dégustateurs habituels et de passage.

Tous ces pâtés sont sans blé et sans levure.

Le "Tomates - Olives"

Du coulis de tomates, des oignons revenus à l'huile d'olive, de l'ail, de l'origan et des olives noires...
C'est un classique, d'accord, mais on ne résiste pas à son goût de pizza, surtout quand on le déguste avec une tranche de fromage...

 

Le "Fines herbes"

Un pâté végétal très "frais", très "vert", qui sent vraiment les herbes.

 Le "Champignon"

Pour avoir un vrai goût de champignon, il faut en mettre beaucoup, il n'y a pas de secret...et pour les accommoder, j'y ai ajouté des oignons, de l'ail, du vin blanc et un mélange d'épices et d'herbes aromatiques.

Le "Potimarron - cumin - noisettes"

Après avoir testé les graines de sésame et les noix, ce sont décidément les noisettes légèrement grillées qui s'accordent le mieux avec le potimarron et le cumin. Un délice!

Flan de légumes à la pâte de curry

Ingrédients:
1 oignon
1 petit poivron rouge
1 courgette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
150ml de crème (fraiche ou végétale)
150ml de lait (de vache ou végétal)
1 à 2 cuillère à café de pâte de curry, saveur au choix.
2 pincées de sel

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer l'oignon émincé.
Ajouter les autres légumes et les faire cuire à feu doux, à couvert (à l'"estoufat" comme on dit entre nous).

Mélanger les œufs avec la crème, le lait, la pâte de curry, le sel.

Placer les légumes dans un plat à gratin préalablement graissé, y ajouter la préparation liquide et faire cuire au four à 150°C environ 20 minutes.

Laisser un peu refroidir avant de déguster.
La même recette est possible en version tarte, en versant la préparation sur une pâte précuite.

Nouveauté juillet 2011: les pâtés végétaux au curry

Il en aura fallu du temps pour finaliser ces deux premiers pâtés, harmoniser les épices et les ingrédients, travailler sur la texture, choisir le bon format, créer une étiquette (merci à Cécile de Treelike)...Mais le résultat en valait la peine, j'avoue être assez fière de ces deux là et je vous invite à venir les déguster sur la foire bio de Prades le dimanche 17 juillet 2011.